Nagranie:
Katarzyna Sucajtys, Agnieszka Kozłowska
Przepisanie:
Agnieszka Kozłowska
Opracowanie:
Katarzyna Sucajtys, Agnieszka Kozłowska
Informatorka:
Teresa Kuczyńska – ur. 1932 r. w Zwiniarzu; stąd też pochodzili jej rodzice; ukończyła szkołę podstawową w Zwiniarzu
Informacje uzupełniające
Tekst nagrano 23 maja 2008 r.
Transkrypcja
No przepis to jes tak: muszi być dzieyża taka drewianna i tam ze dwa litry wodi, mounki, to rozrobic, zeby to zak·isało. Prendzyj nie można chleba piec – ze trzi dni to kisa, nie. A póżni to się doleje wodi, no i co… sól, ze… bo niesłone to niesmacne. No i zalewa – kedisz’ to było, tak szie krowy chowało, duzo mleka, abo serwatke jako, to ogzał mleko, twaróg to do pozycia, na ty serwatce upiek chl’eb, no to i do każdyj to taka dzieza była, no na pienclitrów wodi to s’e dodawało tyj no tak pienc litrów wody to i tyla munky. Taka… byli kopolki take, to rozrabiało na gensto, ale troche drozdzy dodawalym tyz, bo zo samym kwaszie to był kwasz’ny za bardzo i musział dłuży… A tak to dodał troche drozdz·i i raz poszet w goure. Bo to był kisz’a to tak jak… I wtedy szie przygniatało, to juz poteym tako miseczkabyła, tako dwa misecki na duzo blache tego ciasta. No i potym na ty kopolce wyrabiac, c·iem dłuży wyrabiał, to lepszy chleyb.
